LE VITAMINE
Abbiamo già visto che le
vitamine sono nutrienti non calorici essenziali con fabbisogni
giornalieri dell'ordine di grammi o milligrammi e per tutte queste
ragioni rientrano nel gruppo dei micronutrienti.
I ruoli che svolgono le
vitamine nel nostro organismo sono molteplici, ma il più importante
forse è quello di coenzimi.
Un enzima per funzionare
cioè per consentire lo svolgimento delle reazioni biochimiche ha
infatti bisogno di possedere affinità per il substrato cioè
una forma spaziale che permette il legame con i reagenti.
Si distinguono in tal
senso gli apoenzimi e i cofattori, questi ultimi
determinano l'affinità e dunque la funzionalità dell'enzima.
L'insieme di apoenzima e cofattori costituisce l'enzima attivo o
aloenzima.
Entriamo ora, in modo schematico, a
vedere il quadro completo delle vitamine umane:
Ok grazie.
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